عسل معجزه سلامتی

به طور کلی دو راه اساسی برای خرید عسل طبیعی و خام وجود دارد. یکی اینکه عسل طبیعی را از یک فروشنده و یا زنبوردار مورد اطمینان بخریم و دیگر اینکه عسل طبیعی را در یک آزمایشگاه معتبر مورد آزمایش قرار دهیم.

قطعاً هم راه اول و هم راه دوم برای همه افراد در دسترس نیست چرا که همه افراد در بین دوستان و اطرافیان خود زنبوردار مطمئنی را نمی‌شناسند و از طرفی هزینه آزمایش فاکتورهای مختلف عسل برای مصرف کننده نهایی به اندازه چند کیلو عسل است که مقرون به صرفه نیست.

روستایی برای پاسخ به همین دغدغه و مشکل افراد شکل گرفته است. روستایی یک فروشگاه آنلاین خرید عسل طبیعی است که عسل طبیعی را از زنبورداران معتمد سراسر کشور تهیه می‌کند و سپس فاکتورهای مختلف هر کدام از آنها را در یک آزمایشگاه معتبر مورد آزمایش قرار می‌دهد و تنها پس از تأیید آزمایشگاه، عسل را به همراه برگه آزمایش در سایت خود عرضه می‌کند.

مراحل کیفیت سنجی عسل در روستایی

مهمترین هدف روستایی عرضه عسل طبیعی با کیفیت و ایجاد فرهنگ مصرف عسل طبیعی در بین مردم است. به همین منظور در چرخه تأمین عسل، بسیار با وسواس عمل می‌کند تا مطمئن شود عسل کاملاً طبیعی و با کیفیت به دست افراد می‌رسد.

۱ .شناسایی زنبورداران حرفه‌ای و مورد اطمینان

عسل هر زنبورداری وارد روستایی نمی‌شود. اولین و مهمترین مرحله در فرآیند تأمین عسل در روستایی شناسایی زنبوردارن حرفه‌ای و معتمد است.

زنبوردارانی که زنبورداری شغل اصلی آنها است نه شغل دوم یا سوم و نه کسانی که از سر تفریح زنبورداری می‌کنند. چرا که زنبورداری حرفه‌ای به معنای کوچ مداوم زنبورستان به کوهستان‌ها و مناطق پرشهد، برای برداشت عسل با کیفیت است.

روستایی در انتخاب زنبورداران به چند نکته اساسی دقت می‌کند.

زنبوردار به صورت حرفه‌ای فعالیت کند و زنبورستان خود را کوچ دهد.

زنبوردار به صورت طبیعی کار کند و از شکر و سایر مواد قندی برای تغذیه زنبورها استفاده نکند.

زنبوردار از سموم دفع آفات غیر استاندارد برای از بین بردن آفات استفاده نکند.

۲. جمع‌آوری نمونه‌ها و انجام تست حسی چشایی

در این مرحله نمونه‌های زنبورداران مختلف از سراسر کشور جمع آوری می‌شود و به همراه یک متخصص و اعضای تیم روستایی از نظر طعم و بو مورد بررسی قرار می‌گیرند.

این مرحله به این منظور انجام می‌گیرد که منبع اصلی شهد عسل مشخص شود و بر اساس آن نام‌گذاری شود. مثل عسل گون، عسل آویشن، عسل گشنیز، عسل فرفیون، عسل کنار، عسل چهل گیاه و...

از سوی دیگر در این مرحله بهترین طعم و عطرها انتخاب می‌شوند تا در مرحله بعد مورد آزمایش قرار بگیرند چرا که یک عسل ممکن است کاملاً طبیعی باشد اما از نظر طعم و مزه خوشایند نباشد.

۳. آزمایش عسل در یک آزمایشگاه معتبر

آخرین مرحله و یکی از اصلی‌ترین مراحل در چرخه تامین عسل روستایی آزمایش پارامترهای مختلف عسل در یک آزمایشگاه معتبر است.

در آزمایش عسل دو نکته حائز اهمیت است اول اینکه آزمایش حتماً در یک آزمایشگاه معتبر انجام شود که از دقت خوبی برخوردار باشد و دوم اینکه پارامترهای مختلف عسل مورد سنجش قرار بگیرد.

در این مرحله تمامی نمونه‌های انتخاب شده در مراحل قبل توسط روستایی به آزمایشگاه ارسال می‌شود و پارامترهای مختلف عسل مثل ساکارز، پرولین، نسبت فروکتوز به گلوکز، آنزیم دیاستاز مورد آزمایش قرار می‌گیرد تا طبیعی و با کیفیت بودن آن اطمینان حاصل شود.

تمامی این مراحل فقط برای این انجام می‌شود تا در نهایت مشتری بتواند یک خرید مطمئن انجام دهد.

شما می‌توانید هر کدام از محصولات روستایی را از طریق لینک ‌های زیر تهیه کنید.

خرید ژل رویال

خرید گرده گل

خرید عسل گون

خرید عسل کنار

خرید عسل چهل گیاه

خرید عسل کوهستان

خرید عسل گشنیز

خرید عسل آویشن

شیوه نگهداری عسل توسط روستایی

یکی دیگر از نکات مهمی که باید هنگام خرید عسل به آن توجه شود، شیوه نگهداری و بسته بندی عسل پیش از خرید است. چرا که ممکن است یک عسل با وجود اینکه طبیعی و با کیفیت است به خاطر شیوه نگهداری و بسته بندی که روی آن انجام شده است کیفیت خود را از دست بدهد.

به همین منظور روستایی در نگهداری و بسته بندی عسل‌های خود به موارد زیر دقت می‌کند.

عسل به صورت خام به فروش می‌رسد

تمامی عسل‌ها روستایی به صورت حرارت ندیده و تصفیه نشده و درست به همان صورتی که از کندو برداشت می‌شوند عرضه می‌شود. چرا که حرارت دادن عسل اگر چه باعث شفاف شدن عسل و جلوگیری از شکرک زدن آن می‌شود اما بسیاری از خواص عسل را نیز از بین می‌برد.

عسل در دمای مناسب و ثابت نگهداری می‌شود

همچنین تغییرات ناگهانی و زیاد باعث می‌شود که عسل به مرور کیفیت خود را از دست بدهد به همین منظور مجموعه روستایی همواره تلاش می‌کند تا عسل را به شیوه‌ای انبارداری کند که کیفیت خود را حفظ کند.

عسل در ظرف شیشه‌ای نگهداری و ارسال می‌شود

از آنجایی که عسل خاصیت اسیدی دارد بهترین ظرف برای نگهداری عسل، ظرف شیشه‌ای است. اگر چه احتمال شکستن ظرف شیشه‌ای هنگام ارسال بسیار زیاد است. اما به منظور حفظ خواص عسل، تمامی عسل‌های روستایی در ظرف شیشه به سراسرکشور ارسال می‌کند.

اگر شما هم قصد خرید عسل طبیعی و سایر محصولات زنبور عسل را دارید اما فروشنده یا زنبوردار معتمدی را نمی‌شناسید می‌توانید به سایت روستایی roustaee.com مراجعه کنید و خرید خود را ضمانت شده انجام دهید.

منبع

اگر شما هم خواننده این متن هستنید قطعا می دانید که خرید عسل آن هم عسلی که طبیعی باشد یکی از سخترین خریدها در بین کالا های مصرفی است.

از یک طرف قیمت نسبتا بالای عسل باعث شده تقلب در این بازار زیاد باشد و شیوه های متعددی برای تقلب به وجود بیاید و از طرف دیگر عملا تشخیص عسل طبیعی از غیر طبیعی برای مخاطب عادی غیر ممکن است.

چرا که بخش بزرگی از تقلب بازار عسل مربوط به عسل های تغذیه ای است. یعنی عسل هایی که زنبور آن را تولید کرده اما با جای اینکه زنبور از شهد گل تغذیه کرده باشد، زنبوردار، زنبورها را با تغذیه مصنوعی که اغلب آب و شکر است تغذیه کرده است.

این نوع عسل تولید شده که به آن عسل تغذیه ای گفته می شود از نظر خواص فیزیکی کاملا شبیه به عسل طبیعی است و حتی گاهی به خاطر اینکه زنبور در کنار تغذیه با آب و شکر از شهد گل ها نیز نوشیده است طعم و عطر عسل طبیعی را هم می دهد.

در نتیجه تنها دو راه برای مشتری عادی برای تشخیص طبیعی بودن عسل وجود دارد یا اینکه عسل را به یک آزمایشگاه معتبر ببرد تا از روی مشخصات شیمیایی عسل، طبیعی بودن آن را تشخیص دهند و یا آن را از یک فروشنده و یا زنبوردار معتمد تهیه کند.

راه اول اگر چه درست ترین راه ممکن است اما به خاطر هزینه های که برای مشتری دارد عملا به صرفه نیست مگر آنکه مشتری بخواهد عسل را در حجم های بالا مثلا 30 کیلوگرم تهیه کند. پس اگر عسل را در حجم های کم تهیه می کنید بهتر است به دنبال یک فروشنده مورد اطمینان باشید.

اگر چنین فروشنده ای را می شناسید می توانید با پرسیدن سوالات زیر از خرید خود اطمینان حاصل کنید.

سوالاتی که حین خرید عسل باید بپرسیم

توجه داشته باشید که پیش نیاز پرسیدن چنین سوالاتی این است که به زنبوردار اطمینان داشته باشید در غیر این صورت جواب های هم که می شنوید قابل اطمینان نیستند.

1.آیا این عسل برگه آزمایش دارد؟

وظیفه ی هر زنبوردار و فروشنده ای است تا عسل خود را قبل از فروش آزمایش کند. چرا که عسل را درحجم های زیاد خرید و یا تولید می کند و هزینه ی آزمایش در مقابل این حجم بسیار ناچیز است. مثلا برای یک تن عسل تنها یک آزمایش انجام می شود.

دقت داشته باشید که در برگه آزمایش عسل نیز تنها نباید به ساکاروز عسل استناد کنید چرا که بسیاری از تقلب هایی که در عسل صورت می گیرد تاثیری بر روی ساکارز ندارد.

پیشنهاد می کنیم حتما فاکتورهای مختلف کیفیت سنجی عسل مثل ساکارز، نسبت فروکتوز به گلوکز، میزان پرولین، میزان فعالیت دیاستازی را مد نظر قرار دهید تا همه ی آنها در محدوده مجاز باشد.

2. آیا این عسل خام است؟

عسل خام به عسلی گفته می شود که حرارت ندیده باشد و درست به همان صورت که از کندو برداشت می شود به دست مشتری برسد. این نوع عسل بهترین نوع عسل است چرا که تمام خواص عسل حفظ می شود.

اما نکته ی مهم این است که این نوع عسل بعد از مدتی شکرک می زند و یا اصطلاحا رس می بندد که اگر چه این امر کاملا طبیعی است اما بسیاری از خریداران چنین نوع عسل های را دوست ندارد.

به همین دلیل معمولا عسل هایی که درب مغازه و به صورت شرکتی عرضه می شود به منظور جلوگیری از رس بستن عسل به آن حرارت بالایی می دهند که سبب می شود بخش زیادی از خواص عسل از بین برود.

پس حتما قبل از خرید عسل اطمینان حاصل کنید که عسلی که می خرید حرارت ندیده باشد و یا در صورت حرارت دیدن دمای آن بیش از 50 تا 55 درجه سانتی گراد نبوده باشد.

خود شما نیز برای از بین بردن شکرک عسل می توانید به صورت غیر مستقیم (قرار دادن عسل در ظرف آب و حرارت دادن آب) تا دمای 50 درجه سانتی گراد شکرک آن را از بین ببرید.

پیشنهاد می شود اگر خواص عسل برای شما مهم است حتما از عسل خام استفاده کنید.

3. عسل برای چه زمانی است؟

سوال مهم دیگری که باید قبل از خرید عسل از فروشنده بپرسید این است که عسل برای چه زمانی است؟

اگر چه عسل یک ماده فساد ناپذیر است اما باید توجه داشته باشید که خواص آن به مرور زمان از بین می رود. قطعا هر چه عسل تازه تر باشد خواص آن بیشتر است و طعم مطلوب تری هم دارد.

پیشنهاد می شود که عسلهایی را خریداری کنید که حداکثر برای یک یا دو سال قبل باشد و از خرید عسل هایی که مثلا برای 5 یا 10 سال پیش است خودداری کنید چرا که بخش زیادی از خواص عسل مربوط فعالیت های آنزیم های عسل است که در عسل های چند ساله این مقدار بسیار کم است.

4. این عسل چه نوع عسلی است؟

به طور کلی عسل ها بسته به این که زنبور از شهد چه گلی نوشیده باشد انواع گوناگونی دارد. عسل ها را معمولا بر اساس پوشش گیاهی ای که کندو در آنجا قرار گرفته است نامگذاری می کنند مثلا اگر پوشش گیاهی غالب یک منطقه آویشن باشد. به عسل تولید شده عسل آویشن می گویند.

دانستن این موضوع به شما کمک می کند تا بتوانید تخمین خوبی از کیفیت و قیمت عسل داشته باشید. برای نمونه اگر بدانید عسلی که می خرید عسل گون است باید انتظار رنگی زرد تا قهوه ای روشن و طعمی ملایم را داشته باشید و اگر بدانید عسل آویشن است باید انتظار رنگ تیره با طعم و بوی تندتری را داشته باشید.

اگر چه فاکتورهای بسیاری در قیمت عسل نقش دارند اما نوع عسل نیز یک فاکتور تعیین کننده است و معمولا عسل هایی که فراوانی کمتری دارند قیمت بالاتری هم دارند برای همین است که معمولا عسل آویشن قیمت بیشتری نسبت به عسل گون دارد.

5. این عسل برای کدام منطقه است؟

اگر چه کیفیت عسل به پارامترهای بسیاری بستگی دارد و نمی توان گفت مثلا عسل فلان منطقه از جاهای دیگر بهتر است، اما دانستن محل تولید عسل می تواند اطلاعات خوبی در مورد عسل به ما بدهد.

به طور کلی برخی از عسل ها مختص به مناطق خاصی از کشور هستند و یا کیفیت بهتری در برخی از مناطق خاص دارند. به عنوان مثال عسل کنار مختص به مناطق جنوبی کشور مثل خوزستان، فارس، بوشهر، سیستان و بلوچستان است و هیچ فروشنده ای نمی تواند بگوید این عسل برای کردستان است!

یا مثلا بهترین عسل گشنیز در نهاوند همدان تولید می شود چرا که بخش بزرگی از مزارع گشنیز کشور در این شهر وجود دارد به همین دلیل می تواند عسل خالص گشنیز برداشت کرد چرا که هیچ گلی به غیر از گشنیز تا کیلومترها وجود ندارد.

این پنج سوال به شما کمک می کند تا در نگاه فروشنده و یا زنبوردار به عنوان یک متخصص جلوه کنید و به مرور با اطلاعاتی که از این سوالات کسب می کنید تصمیم بهتری هنگام خرید عسل بگیرید و عسل های باکیفیت تری تهیه کنید.

اگر در میان دوستان و آشنایان خود زنبوردار و یا فروشنده ی عسلی را نمی شناسید که به صداقت آن اطمینان داشته باشید می توانید از طریق سایت روستایی انواع عسل های طبیعی را مشاهده و خرید کنید.

منبع